건강과 식단에 중요한 영향을 미치는 식용유, 씨앗 기름의 위험성

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건강과 식단에 중요한 영향을 미치는 씨앗 기름의 위험성

씨앗 기름의 소비가 급증하면서 심장병, 암, 당뇨, 비만 등의 질병적 위험성이 크게 증가했습니다. 씨앗 기름은 화학적 처리 과정에서 독성 물질을 생성해 인체에 해롭습니다. 건강을 위해 압착식 식물성 기름과 동물성 지방을 섭취하는 것이 필요합니다.

1. 씨앗 기름의 등장과 건강 문제의 급증

씨앗 기름은 19세기 후반부터 식탁에 등장했으며, 그 이후로 심장병, 암, 당뇨, 비만과 같은 질병이 급증했습니다. 1866년 면화씨유를 시작으로, 콩기름, 카놀라유, 해바라기씨유와 같은 씨앗 기름들이 상업적으로 사용되기 시작하면서 우리 식단에 깊이 스며들었고, 가공식품의 주요 재료로 자리잡았습니다. 문제는 씨앗 기름이 인체에 미치는 심각한 부정적 영향입니다.

과거, 심장병은 매우 드물게 나타났지만 씨앗 기름의 소비가 늘어난 20세기부터 그 비율이 급증했습니다. 특히, 1912년에 첫 심장마비 사례가 보고된 이후, 1930년에는 미국에서 심장병이 사망 원인 1위가 되었습니다. 씨앗 기름의 섭취와 함께 심장병 사망률은 점점 더 가파르게 증가하였고, 오늘날에는 전 세계적으로 심각한 건강 문제로 자리 잡았습니다. 이는 암 발병률과 비만, 당뇨와 같은 만성 질환의 급증과도 연결되어 있습니다.

씨앗 기름이 건강에 미치는 영향에 대해 실험한 결과들도 있습니다. 한 실험에서 쥐들에게 씨앗 기름인 면화씨유와 신선한 버터 지방을 먹였을 때, 면화씨유를 먹인 쥐는 정상 크기로 자라지 못했고 수명도 짧았으며, 건강 상태가 매우 악화되었습니다. 반면, 버터 지방을 먹인 쥐는 두 배 크기로 자라고 두 배 오래 살았습니다. 이 실험은 씨앗 기름이 얼마나 우리 몸에 해로운지를 명확히 보여줍니다.

씨앗 기름은 자연에서 쉽게 얻을 수 있는 기름이 아니기 때문에 고온과 고압을 사용하여 화학적으로 추출되며, 이 과정에서 독성 물질이 생성됩니다. 씨앗 기름은 원래 산업용으로 사용되기 위해 개발된 것으로, 인간이 섭취할 목적으로 만들어진 것이 아닙니다. 그러나 값싸고 대량으로 생산할 수 있어 전 세계적으로 널리 퍼졌고, 우리의 식탁에서 주요한 자리를 차지하게 되었습니다.

 

2. 건강한 지방 선택: 압착식 식물성 기름과 동물성 지방

씨앗 기름의 대안으로 우리가 선택할 수 있는 건강한 지방은 여러 가지가 있습니다. 가장 추천되는 것은 압착식 식물성 기름과 첨가물이 없는 동물성 지방입니다.

동물성 지방은 오래전부터 인류의 식단에서 중요한 자리를 차지해왔으며, 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 지방입니다. 대표적으로 소, 돼지, 닭에서 나오는 지방과 무첨가 버터가 있습니다. 이러한 동물성 지방은 씨앗 기름과 달리 우리 몸에서 자연스럽게 소화되고 흡수되며, 오히려 심장병과 같은 질환의 예방에 도움이 될 수 있습니다. 역사적으로 씨앗 기름을 섭취하지 않고 동물성 지방을 주로 소비하는 인구 집단인 마사이족과 토켈라우섬 원주민들은 심장병이나 당뇨와 같은 질병에 거의 걸리지 않는다는 점도 이를 뒷받침합니다.

 

3. 우리가 선택해야 할 압착식 기름 

또한, 식물성 기름 중에서도 씨앗 기름이 아닌 압착식 기름을 선택하는 것이 중요합니다. 대표적으로 올리브유, 코코넛 오일, 아보카도 오일, 들기름이 있습니다. 이 기름들은 공장에서 화학적으로 가공되지 않고 압착만으로도 쉽게 추출될 수 있어 씨앗 기름보다 훨씬 건강합니다. 코코넛 오일은 특히 열대 지방 원주민들의 주된 지방 섭취원으로, 이들 또한 매우 건강하고 심장병과 당뇨 같은 질병에 거의 걸리지 않는다는 연구 결과가 있습니다.

 

현대인의 빠질 수 없는 마수의 식단

 

현대의 식단에서는 씨앗 기름이 거의 모든 가공식품에 포함되어 있습니다. 초콜릿, 과자, 라면, 빵, 튀김류 음식 모두 씨앗 기름으로 요리되며, 외식을 할 때도 씨앗 기름이 주로 사용됩니다. 따라서 우리가 건강한 지방을 선택하고 씨앗 기름을 배제하려면 집에서 요리할 때도 주의해야 합니다. 압착식 식물성 기름과 동물성 지방을 사용하여 요리하는 것이 건강을 지키는 첫걸음이 될 수 있습니다.